クエン酸ナトリウムは食品添加物として使用されており、最も需要があります。主に香料、緩衝剤、乳化剤、膨張剤、安定剤、防腐剤などとして使用されます。さらに、クエン酸ナトリウムは、さまざまなジャム、ゲル化剤、栄養補助食品、ゼリー、フルーツ ジュース、飲料、冷たい飲み物、乳製品、ペストリーの香料としてクエン酸と相溶性があります。

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

クエン酸 (CA) 無水クエン酸は、クエン酸塩としても知られ、分子形態が C6H8O7 であり、重要な有機酸です。無色の結晶で、無臭、強酸性、水に溶けやすく、酸性度調整剤 (GB2760 -- 2014) および食品添加物です。