E234 食品保存におけるナイシン

可用性ステータス:

数量：



お問い合わせバスケット

モデル：
食品等級
製品ブランド：
SUNWAY
製品コード：
Other

製品説明

説明

食品保存におけるナイシン

ナイシン (E234) は、微生物の発酵によって生成される抗菌ペプチドです。グラム陽性菌の繁殖を効果的に阻害し、耐熱性桿菌と芽胞のみを阻害します。食品保存料として、通常は肉製品、乳飲料、その他の分野で使用されます。

利点:
※ 強力なグラム陽性菌阻害剤で、有胞子菌とその胞子を効果的に阻害します。
※安全性が高く、ヒトの消化酵素により各種アミノ酸に分解されます。
※安定性が良く、酸性条件下でも優れた耐熱性と耐圧性を有します。

仕様：

アイテム	仕様	結果
説明	淡褐色〜乳白色の粉末	淡褐色〜乳白色の粉末
効力	≥900 IU/mg	1013IU/mg
乾燥減量	≤3.0%	0.4%
鉛	最大1mg/kg	＜1mg/kg
水星	最大1mg/kg	＜1mg/kg
砒素	最大1mg/kg	＜1mg/kg
塩化ナトリウム	≧50%	91.3%
総プレート数	最大10cfu/g	＜10cfu/g
大腸菌	25g ネガティブ	ネガティブ
サルモネラ	25g ネガティブ	ネガティブ

応用：

応用分野

1. 乳製品: ナイシンは腐敗や病原性細菌の増殖を抑制するためにチーズの製造に一般的に使用され、風味や食感に影響を与えることなくチーズの保存期間を延長します。
2. 肉および鶏肉: バクテリアの増殖を防ぎ、製品の安全性を高めるために、加工肉および鶏肉製品に使用されます。
3. 缶詰食品: ナイシンは缶詰食品の細菌汚染を制御し、腐敗のリスクを軽減し、保管中の製品の安定性を高めます。
4. 飲料: 微生物の増殖を抑制し、保存期間を延長するために、フルーツジュースやソフトドリンクなどのさまざまな飲料に添加されます。
5. ベーカリー製品: ナイシンを焼き菓子に組み込むことで、カビの増殖を防ぎ、微生物の安定性を向上させることができます。